Die Geschichte geht bis in das Jahr 1263 zurück

Dalmore – Eine Tradition der Exzellenz in der Whiskyherstellung

Die Dalmore Destillerie, gegründet im Jahr 1839 von Alexander Matheson in den schottischen Highlands, ist eine der renommiertesten Whisky-Destillerien der Welt. Dalmore befindet sich in Alness, am Ufer des Cromarty Firth, etwa 32 Kilometer nördlich von Inverness. Die Destillerie ist bekannt für ihre außergewöhnlichen Single Malts, die seit über 180 Jahren im Zeichen von Tradition und Handwerkskunst hergestellt werden. Dalmore steht für höchste Qualität und eine tiefe Leidenschaft für die Kunst der Whiskyherstellung, die Generationen überdauert hat.

Die Geschichte von Dalmore

Die Wurzeln von Dalmore reichen tief in die Geschichte der schottischen Whiskyproduktion zurück. Bereits seit den frühen 1800er Jahren hat die Destillerie ihre handwerklichen Fähigkeiten und ihr Wissen stetig weiterentwickelt. 1867 übernahm die Mackenzie-Familie die Leitung der Destillerie, und es war ihr Wappen – ein majestätischer 12-zackiger Hirsch –, das heute als ikonisches Markenzeichen jeder Dalmore-Flasche dient. Dieses Symbol steht für die edle Herkunft und die unerschütterliche Hingabe zur Perfektion, die jeden Dalmore-Whisky prägt.

Die Einzigartige Herstellungsweise

Dalmore setzt auf eine Kombination aus traditioneller Handwerkskunst und modernster Technologie, um Whiskys von unübertroffener Qualität herzustellen. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Auswahl bester schottischer Gerste und kristallklarem Wasser aus den umliegenden Highlands. In den kupfernen Pot Stills – von denen einige ungewöhnlich hohe „Löwenhals“-Stills sind – wird der Destillationsprozess durchgeführt. Diese einzigartigen Brennblasen tragen zu Dalmore's unverwechselbarem Charakter und der außergewöhnlichen Tiefe seiner Whiskys bei.

Die Reifung erfolgt in einer sorgfältig ausgewählten Vielfalt an Fässern, darunter Ex-Bourbon-Fässer aus amerikanischer Weißeiche und seltene Sherry-Fässer aus Jerez, Spanien. Insbesondere die Nutzung von Oloroso-Sherry-Fässern, aber auch Pedro Ximénez und Matusalem Sherry-Fässern, verleiht Dalmore-Whiskys ihre komplexen, fruchtigen und nussigen Aromen, die sie von anderen Single Malts abheben. Auch exklusive Weinfässer und Madeira-Fässer werden für die Reifung verwendet, was den Whiskys eine zusätzliche Tiefe und Raffinesse verleiht.

Das Portfolio: Von Klassikern bis hin zu Raritäten

Dalmore bietet ein beeindruckendes Sortiment an Whiskys, das sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Genießer das Passende bereithält. Zu den bekanntesten Abfüllungen zählen:

• Dalmore 12 Jahre: Dieser Klassiker reift zunächst in Ex-Bourbon-Fässern, bevor er seine abschließende Reifung in Oloroso-Sherry-Fässern erhält. Er zeichnet sich durch Noten von Zitrusfrüchten, Schokolade und getrockneten Früchten aus – ein perfekter Einstieg in die Welt von Dalmore.

• Dalmore 15 Jahre: Diese Abfüllung wird für ihre Balance und Eleganz geschätzt. Die Reifung in Sherry-Fässern wie Matusalem, Apostoles und Amoroso sorgt für eine komplexe Aromenpalette mit Noten von Zimt, Muskat und Mandeln.

• Dalmore King Alexander III: Eine Hommage an den schottischen König Alexander III., der für seine Verbindung zur Mackenzie-Familie bekannt ist. Dieser Single Malt reift in sechs verschiedenen Fassarten, darunter Madeira, Marsala und Port. Das Ergebnis ist ein besonders vielschichtiger Whisky mit einer reichen Mischung aus Beerenfrüchten, Crème Brûlée und gerösteten Mandeln.

• Dalmore 25 Jahre: Diese seltene und außergewöhnliche Abfüllung bietet eine Komposition aus intensiven, reifen Früchten, dunkler Schokolade und dezentem Tabak, abgerundet durch eine lange Reifezeit in amerikanischen Weißeichen- und seltenen Sherry-Fässern. Ein echter Genuss für Kenner.

Die Kunst der Fassauswahl

Die Expertise von Dalmore zeigt sich besonders in der Wahl der Fässer. Richard Paterson, Master Blender von Dalmore, ist weltweit bekannt für seine Fähigkeit, das Beste aus jedem Fass herauszuholen und die perfekte Balance zwischen Holz und Destillat zu schaffen. Seine langjährige Erfahrung und sein unermüdliches Streben nach Perfektion haben maßgeblich dazu beigetragen, dass Dalmore Whiskys international höchste Anerkennung genießen.

Die Verwendung von hochwertigen Fässern und der mehrstufige Reifeprozess ermöglichen es Dalmore, eine unübertroffene Tiefe und Komplexität zu erreichen. Jedes Fass wird sorgfältig ausgewählt und überwacht, um sicherzustellen, dass der Reifungsprozess genau den gewünschten Charakter entwickelt. Das Ergebnis sind Whiskys, die reich an Aromen und voller Tiefe sind – ein wahrer Ausdruck der Kunstfertigkeit von Dalmore.

Dalmore – Ein Synonym für Luxus und Exklusivität

Dalmore ist nicht nur für seine herausragenden Whiskys bekannt, sondern auch für seine exklusiven Raritäten und Sondereditionen, die weltweit bei Sammlern und Liebhabern heiß begehrt sind. Abfüllungen wie der Dalmore 50 Jahre, der Dalmore Constellation Series oder die Dalmore Decades Collection gehören zu den kostbarsten und seltensten Whiskys der Welt. Diese edlen Tropfen sind oft in kunstvollen Kristallflaschen abgefüllt und repräsentieren das Streben von Dalmore nach Exzellenz und Handwerkskunst.

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