Brennerei Wild

 


Historie und Tradition


 

Die Leidenschaft gute Brände zu kreieren reicht bis in das Jahr 1855 zurück. Schon damals beschäftigte sich der Urahn Bernhard Bruder mit der Herstellung von Obstbränden. Die nachfolgenden Generationen führten diese Tradition bis zum heutigen Tag fort und begannen auch ausgefallene Obstsorten wie z.B. Vogelbeere zu destillieren. 

Heute führt Franz Wild jun. mit großem Engagement den Betrieb. Schon in ganz jungen Jahren galt sein Interesse der Brennerei, wo er sich immer ehrgeizige Ziele setzte. Er bildete sich kontinuierlich weiter und erwarb im Jahre 1998 in Berlin den Meisterbrief als Destillateurmeister. Somit ergänzen sich die über Jahrzehnte lang gewonnene Erfahrungen mit den neuesten Erkenntnissen und Methoden.

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Bild:linkes Bild Ursprung der Brennerei, mittleres Bild jetztiges Familienhaus und bis 2015 Verkauf und Produktion, rechtes Bild neu eröffnete Vinothek mit Produktion

 


Haus und Familie


 

Bei uns leben drei Generationen unter einem Dach. Dies bringt natürlich viele Herausforderungen aber auch Möglichkeiten mit sich. Die erfolgreiche Entwicklung unseres Familienbetriebes basiert daher auf der konsequenten Verbindung drei wichtiger Säulen: Tradition, Innovation und Familiensinn.

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Bild: links im Bild Ehefrau Inge, in der Mitte die Söhne Maximillian, Manuel, Lukas, rechts Franz Wild

 


Das Feinste


 

"Alkohol" stammt aus dem arabischen und bedeutet sinngemäß „höchste Essenz" oder „das Feinste". Um auch immer das Feinste herstellen zu können, sehen wir uns verpflichtet, entsprechend der Tradition des Hauses, nur exzellente Obstqualität zu verwenden.

Die Qualität eines Edelbrandes steht und fällt mit der Qualität des verwendeten Rohstoffes. Wichtig hierbei ist auch der optimale Reifegrad der Früchte. Faule, verschimmelte oder verschmutze Früchte, Beeren oder Trauben haben in den Maischebottichen nichts verloren.

In ihrer reinen Form und nicht aromatisiert – also ganz ehrlich - dürfen sie als „Wasser" oder „Brand" bezeichnet werden. Tradition und Modernes verbinden - unter dieser Devise entsteht im modernen Brennkessel unter Aufsicht des Destillateurmeisters ein feiner Brand. Aber auch die feine geschulte Nase des Brenners, ist für die letztendliche Qualität entscheidend. Ein guter Brand duftet reintönig und weist auf die verarbeitete Frucht hin. Nur so können hervorragende Destillate hergestellt werden.

 


Destillation


 

So wichtig wie die Qualität der Früchte, ist deren fachgerechte Verarbeitung. Sorgfalt sollte man beim Einmaischen des Obstes walten lassen. Aussortieren, waschen und zerkleinern gelten dabei als oberste Gebote. Dass die Maische nicht mit Zucker versetzt und beim Brennen keine Zusatzstoffe verwendet werden, ist für uns selbstverständlich. Welcher Teil eines Brandes für das Destillat verwendet werden und welche Teile zum Vorlauf oder Nachlauf kommen entscheidet, nach Überprüfung aller Kriterien, der erfahrene Destillateurmeister und Chef Franz Wild. Somit handeln wir stets nach dem Motto: „Prüft aber alles, und das Gute behaltet".

Für die Likörherstellung werden die Früchte in traditionelle Glasbehälter gegeben, gezuckert und mit dem entsprechenden Fruchtdestillat übergossen. Fest verschlossen bleiben diese den ganzen Sommer über in der Sonne stehen. Dadurch erhalten die Liköre ohne den Zusatz von Aroma, Farbstoffen o.ä.., ein herrliches Fruchtaroma sowie eine wunderschöne Farbe.

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Lagerung & Abfüllung


 

Die klaren Destillate werden in alten Tonfässern gelagert, die das Destillat noch „atmen" lassen, wodurch das hochprozentige Produkt seine Reife erlangt. Die fassgelagerten Brände liegen nochmals für mindestens 2 Jahre im Eichenfass (Barrique), um das typische Aroma zu erreichen. Die fertigen Brände werden mit Hilfe der Edelstahlabfüllanlage in die gewünschten Flaschen gefüllt. Das komplette Sortiment steht in unserem schön dekorierten Verkaufsraum zur Verfügung.

Die Lagerung unseres Whiskys erfolgt in neuen Amerikanischen Weißeichenfässern. Anschließend für das sogenannte "Finish" reift der Whisky in Sherry- oder Portweinfässern. Auch unser Rum Barrique reift für mehrere Jahre in insgesamt 6 verschiedenen Fässern, wobei vor allem das Portwein- und Orangenweinfass hervorstechen.

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Brennerei Wild (118) Produktübersicht – Kommen Sie in unser Studio und genießen Sie

Brennerei Wild
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Wild 2020 Chardonnay Löss & Gneis trocken 13%vol, 0,75l
Wild 2020 Chardonnay Löss & Gneis trocken 13%vol, 0,75l
Wild 2020 Chardonnay Löss & Gneis trocken 13%vol, 0,75l
Wild 2020 Grauburgunder Löss & Gneis trocken 13%vol, 0,75l
Wild 2020 Grauburgunder Löss & Gneis trocken 13%vol, 0,75l
Wild 2020 Grauburgunder Löss & Gneis trocken 13%vol, 0,75l
Wild Alkohol 80%vol.
Wild Alkohol 80%vol.
Wild Alkohol 80%vol.
Wild ALTES PFLÜMLI-GOLD
Wild ALTES PFLÜMLI-GOLD
Wild Pflaumenlikör
Wild Apfelbrand Gravensteiner
Wild Apfelbrand Gravensteiner
Wild Apfelbrand Gravensteiner
Wild Apfelbrand Gravensteiner fassgelagert
Wild Apfelbrand Gravensteiner fassgelagert
Wild Apfelbrand Gravensteiner fassgelagert
Wild Aprikose-Gold
Wild Aprikose-Gold
Wild Aprikose-Gold
Wild Aprikosenbrand
Wild Aprikosenbrand
Wild Aprikosenbrand
Wild Aprikosenlikör
Wild Aprikosenlikör
Wild Aprikosenlikör
Wild Birnenbrand Nägele's
Wild Birnenbrand Nägele's
Wild Birnenbrand Nägele's
Wild Birnenbrand Wahlsche
Wild Birnenbrand Wahlsche
Wild Birnenbrand Wahlsche
Wild Blackforest Wild Gin ***Creative***
Wild Blackforest Wild Gin ***Creative***
Wild Blackforest Wild Gin ***Creative***
Wild Blackforest Wild Gin ***Traditional***
Wild Blackforest Wild Gin ***Traditional***
Wild Blackforest Wild Gin ***Traditional***
Wild Blackforest Wild Rum***Baredition***
Wild Blackforest Wild Rum***Baredition***
Wild Blackforest Wild Rum***Baredition***
Wild Blackforest Wild Rum***Baredition***- Designverpackung
Wild Blackforest Wild Rum***Baredition***- Designverpackung
Wild Blackforest Wild Rum***Baredition***- Designverpackung
Wild Blackforest Wild Rum***Barrique***
Wild Blackforest Wild Rum***Barrique***
Wild Blackforest Wild Rum***Barrique***
Wild Blackforest Wild Rum***Barrique*** - Designverpackung
Wild Blackforest Wild Rum***Barrique*** - Designverpackung
Wild Blackforest Wild Rum***Barrique*** - Designverpackung
Wild Blackforest Wild Vodka
Wild Blackforest Wild Vodka
Wild Blackforest Wild Vodka
Wild Blackforest Wild Whisky ***Peated Single Malt***
Wild Blackforest Wild Whisky ***Peated Single Malt***
Wild Blackforest Wild Whisky ***Peated Single Malt***
Wild Blackforest Wild Whisky ***Sherry Cask***
Wild Blackforest Wild Whisky ***Sherry Cask***
Wild Blackforest Wild Whisky ***Sherry Cask***
Wild Bratapfellikör
Wild Bratapfellikör
Wild Erdbeer-Limes
Wild Brombeergeist
Wild Brombeergeist
Wild Brombeergeist
Wild Brombeerlikör
Wild Brombeerlikör
Wild Brombeerlikör
Wild Chardonnay ***Herzstück*** trocken
Wild Chardonnay ***Herzstück*** trocken
Wild Chardonnay ***Herzstück*** trocken
Wild Chardonnay trocken
Wild Chardonnay trocken
Wild Chardonnay trocken
Wild Cöxle-Gold
Wild Cöxle-Gold
Wild Cöxle-Gold
Wild Eier-Haselnuss-Likör
Wild Eier-Haselnuss-Likör
Wild Eier-Haselnuss-Likör
Wild Eier-Himbeer-Likör
Wild Eier-Himbeer-Likör
Wild Eier-Himbeer-Likör
Wild Eier-Kirsch-Likör
Wild Eier-Kirsch-Likör
Wild Eier-Kirsch-Likör
Wild Eier-Traditionell-Likör
Wild Eier-Traditionell-Likör
Wild Eier-Traditionell-Likör
Wild Eier-Weihnachts-Likör
Wild Eier-Weihnachts-Likör
Wild Eier-Weihnachts-Likör
Wild Eier-Williams-Likör
Wild Eier-Williams-Likör
Wild Eier-Williams-Likör
Wild Erdbeer-Limes
Wild Erdbeer-Limes
Wild Erdbeer-Limes
Wild Erdbeerbrand M+D
Wild Erdbeerbrand M+D
Wild Erdbeerbrand M+D
Wild Erdbeergeist
Wild Erdbeergeist
Wild Erdbeergeist
Wild Gewürztraminer
Wild Gewürztraminer
Wild Gewürztraminer
Wild Grauburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Grauburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Grauburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Grauburgunder trocken
Wild Grauburgunder trocken
Wild Grauburgunder trocken
Wild Haferpflaumenbrand
Wild Haferpflaumenbrand
Wild Haferpflaumenbrand
Wild Haferpflaumenbrand fassgelagert
Wild Haferpflaumenbrand fassgelagert
Wild Haferpflaumenbrand fassgelagert
Wild Haselnuss-Gold
Wild Haselnuss-Gold
Wild Haselnuss-Gold
Wild Haselnussgeist
Wild Haselnussgeist
Wild Haselnussgeist
Wild Heidelbeerlikör
Wild Heidelbeerlikör
Wild Heidelbeerlikör
Wild Heimat Cuvée trocken
Wild Heimat Cuvée trocken
Wild Heimat Cuvée trocken
Wild Himbeer-Limes
Wild Himbeer-Limes
Wild Himbeer-Limes
Wild Holunderbrand
Wild Holunderbrand
Wild Holunderbrand
Wild Kirschwasser
Wild Kirschwasser
Wild Kirschwasser
Wild Kornbrand
Wild Kornbrand
Wild Kornbrand
Wild Kornelkirschbrand
Wild Kornelkirschbrand
Wild Kornelkirschbrand
Wild Kräuterlikör
Wild Kräuterlikör
Wild Kräuterlikör
Wild Löhr's Pflaumenbrand
Wild Löhr's Pflaumenbrand
Wild Kornbrand
Wild Marc Gewürztraminer
Wild Marc Gewürztraminer
Wild Marc Gewürztraminer
Wild Marc Gewürztraminer fassgelagert
Wild Marc Gewürztraminer fassgelagert
Wild Marc Gewürztraminer fassgelagert
Wild Marc Rosen-Muskateller
Wild Marc Rosen-Muskateller
Wild Marc Rosen-Muskateller
Wild Marc Sauvignon Blanc et Gris
Wild Marc Sauvignon Blanc et Gris
Wild Marc Sauvignon Blanc et Gris
Wild Marc Sauvignon Blanc et Gris fassgelagert
Wild Marc Sauvignon Blanc et Gris fassgelagert
Wild Marc Sauvignon Blanc et Gris fassgelagert
Wild Mirabelle-Gold
Wild Mirabelle-Gold
Wild Mirabelle-Gold
Wild Mirabellenbrand
Wild Mirabellenbrand
Wild Mirabellenbrand
Wild Mirabellenwasser
Wild Mirabellenwasser
Wild Mirabellenwasser
Wild Mispelbrand
Wild Mispelbrand
Wild Mispelbrand
Wild Muskateller Sekt extra trocken ***traditionelle Flaschengärung***
Wild Muskateller Sekt extra trocken ***traditionelle Flaschengärung***
Wild Muskateller Sekt extra trocken ***traditionelle Flaschengärung***
Wild Muskateller trocken
Wild Muskateller trocken
Wild Muskateller trocken
Wild Obstbrand
Wild Obstbrand
Wild Obstbrand
Wild Orange-Ingwer-Likör
Wild Orange-Ingwer-Likör
Wild Orange-Ingwer-Likör
Wild Pflaumenlikör
Wild Pflaumenlikör
Wild Pflaumenlikör
Wild Pinot Sekt Brut
Wild Pinot Sekt Brut
Wild Pinot Sekt Brut
Wild Quitte-Gold
Wild Quitte-Gold
Wild Quitte-Gold
Wild Quittenbrand
Wild Quittenbrand
Wild Quittenbrand
Wild Riesling ***Alte Reben*** trocken
Wild Riesling ***Alte Reben*** trocken
Wild Riesling ***Alte Reben*** trocken
Wild Riesling ***Herzstück*** trocken
Wild Riesling ***Herzstück*** trocken
Wild Riesling ***Herzstück*** trocken
Wild Riesling ***Selection Petrol*** trocken
Wild Riesling ***Selection Petrol*** trocken
Wild Riesling ***Selection Petrol*** trocken
Wild Riesling feinfruchtig
Wild Riesling feinfruchtig
Wild Riesling feinfruchtig
Wild Riesling Löss & Gneis trocken
Wild Riesling Löss & Gneis trocken
Wild Riesling Löss & Gneis trocken
Wild Riesling Sekt Brut
Wild Riesling Sekt Brut
Wild Riesling Sekt Brut
Wild Rivaner trocken
Wild Rivaner trocken
Wild Rivaner trocken
Wild Roter Topinambur
Wild Roter Topinambur
Wild Roter Topinambur
Wild Roter Weinbergpfirsichbrand
Wild Roter Weinbergpfirsichbrand
Wild Roter Weinbergpfirsichbrand
Wild Sauerkirschbrand
Wild Sauerkirschbrand
Sauerkirschbrand
Wild Sauerkirschlikör
Wild Sauerkirschlikör
Wild Sauerkirschlikör
Wild Sauvignon Blanc trocken
Wild Sauvignon Blanc trocken
Wild Sauvignon Blanc trocken
Wild Schlehenbrand M+D
Wild Schlehenbrand M+D
Wild Schlehenbrand M+D
Wild Schlehengeist
Wild Schlehengeist
Wild Schlehengeist
Wild Schlehenlikör
Wild Schlehenlikör
Wild Schlehenlikör
Wild Schwarzer Johannisbeerbrand M+D
Wild Schwarzer Johannisbeerbrand M+D
Wild Schwarzer Johannisbeerbrand M+D
Wild Schwarzer Johannisbeergeist
Wild Schwarzer Johannisbeergeist
Wild Schwarzer Johannisbeergeist
Wild Schwarzer Johannisbeerlikör
Wild Schwarzer Johannisbeerlikör
Wild Schwarzer Johannisbeerlikör
Wild Schwarzwälder Wurzelfeuer
Wild Schwarzwälder Wurzelfeuer
Wild Schwarzwälder Wurzelfeuer
Wild Secco ***wild und frisch*** trocken
Wild Secco ***wild und frisch*** trocken
Wild Secco ***wild und frisch*** trocken
Wild Secco Rosé ***wild und fruchtig***
Wild Secco Rosé ***wild und fruchtig***
Wild Secco Rosé ***wild und fruchtig***
Wild Spätburgunder ***Carbonique*** trocken
Wild Spätburgunder ***Carbonique*** trocken
Wild Spätburgunder ***Carbonique*** trocken
Wild Spätburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Spätburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Spätburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Spätburgunder ***Selection Barrique*** trocken
Wild Spätburgunder ***Selection Barrique*** trocken
Wild Spätburgunder ***Selection Barrique*** trocken
Wild Spätburgunder Rosé trocken
Wild Spätburgunder Rosé trocken
Wild Spätburgunder Rosé trocken
Wild Steinpilz-Spirituose
Wild Steinpilz-Spirituose
Wild Steinpilz-Spirituose
Wild Topinambur
Wild Topinambur
Wild Topinambur
Wild Topinambur fassgelagert
Wild Topinambur fassgelagert
Wild Topinambur fassgelagert
Wild Vogelbeerbrand M+D
Wild Vogelbeerbrand M+D
Wild Vogelbeerbrand M+D
Wild Vogelbeergeist
Wild Vogelbeergeist
Wild Vogelbeergeist
Wild Waldhimbeer-Gold
Wild Waldhimbeer-Gold
Wild Waldhimbeer-Gold
Wild Waldhimbeerbrand M+D
Wild Waldhimbeerbrand M+D
Wild Waldhimbeerbrand M+D
Wild Waldhimbeergeist
Wild Waldhimbeergeist
Wild Waldhimbeergeist
Wild Waldhimbeerlikör
Wild Waldhimbeerlikör
Wild Waldhimbeerlikör
Wild Walnusslikör
Wild Walnusslikör
Wild Walnusslikör
Wild Weinbergpfirsich-Gold
Wild Weinbergpfirsich-Gold
Weinbergpfirsich-Gold
Wild Weinbergpfirsichlikör
Wild Weinbergpfirsichlikör
Wild Weinbergpfirsichlikör
Wild Weinhefebrand
Wild Weinhefebrand
Wild Weinhefebrand
Wild Weißburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Weißburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Weißburgunder ***Herzstück*** trocken
Wild Weißburgunder trocken
Wild Weißburgunder trocken
Wild Weißburgunder trocken
Wild Wild Whisky Single Malt
Wild Wild Whisky Single Malt
Wild Wild Whisky Single Malt
Wild Wildkirschwasser
Wild Wildkirschwasser
Wild Wildkirschwasser
Wild Williams-Christ fassgelagert
Wild Williams-Christ fassgelagert
Wild Williams-Christ fassgelagert
Wild Williams-Christ-Birne
Wild Williams-Christ-Birne
Wild Williams-Christ-Birne
Wild Williams-Gold
Wild Williams-Gold
Wild Williams-Gold
Wild Zibärtle Wildpflaumenbrand
Wild Zibärtle Wildpflaumenbrand
Wild Zibärtle Wildpflaumenbrand
Wild Zibärtle-Gold
Wild Zibärtle-Gold
Wild Zibärtle-Gold
Wild Zwetschge fassgelagert
Wild Zwetschge fassgelagert
Wild Zwetschge fassgelagert
Wild Zwetschge-Gold
Wild Zwetschge-Gold
Wild Zwetschge-Gold
Wild Zwetschgenwasser
Wild Zwetschgenwasser
Wild Zwetschgenwasser