Dailuaine

Dailuaine – Eine traditionsreiche Speyside-Brennerei

Die Dailuaine [dal'jʊən] ist eine renommierte Whiskybrennerei in der Region Speyside, nahe dem Ort Charlestown of Aberlour in Schottland. Gegründet im Jahr 1851 von William Mackenzie, hat sich Dailuaine im Laufe der Jahre einen festen Platz in der schottischen Whiskygeschichte erarbeitet. Heute gehört die Brennerei zum internationalen Konzern Diageo und ist bekannt für ihre charaktervollen Whiskys, die in vielen berühmten Blends sowie als exklusive Single Malt Abfüllungen zu finden sind.

Geschichte der Dailuaine Brennerei

Nach dem Tod des Gründers William Mackenzie im Jahr 1865 wurde die Brennerei von seiner Witwe an James Fleming, einen Banker aus Aberlour, verpachtet. Gemeinsam mit Mackenzies Sohn gründete Fleming 1879 die Firma Mackenzie & Company. Durch umfassende Renovierungen und Erweiterungen im Jahr 1884 wuchs Dailuaine schnell zu einer der größten Brennereien der Highlands. Eine Besonderheit war der Bau der ersten Pagode Schottlands im Jahr 1889 durch Charles Chree Doig, die zur Trocknung des Malzes genutzt wurde.

1891 entstand die Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd., die sich später mit der Talisker Distillery Ltd. zur Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. zusammenschloss. Trotz eines verheerenden Feuers im Jahr 1917, das das charakteristische Pagodendach zerstörte, konnte die Brennerei 1920 wieder eröffnet werden und wurde 1925 Teil der Distillers Company Limited (DCL). Eine umfassende Renovierung erfolgte im Jahr 1960, bei der die Anzahl der Brennblasen von vier auf sechs erhöht wurde. Seit 1987 gehört Dailuaine zum heutigen Diageo-Konzern.

Produktion bei Dailuaine

Die Wasserquellen der Brennerei sind der Balliemullich und der Green Burn, die zur hohen Qualität des Whiskys beitragen. Die Brennerei verfügt über einen großen Maischbottich (mash tun) aus Edelstahl mit einem Fassungsvermögen von 11,5 Tonnen sowie acht Gärbottiche (wash backs) aus Lärchenholz, die jeweils 55.000 Liter fassen. Die Destillation erfolgt in drei Grobbrandblasen (wash stills) mit einem Volumen von je 18.700 Litern und drei Feinbrandblasen (spirit stills) mit einem Volumen von je 20.500 Litern. Die Erhitzung erfolgt durch Dampf, was für eine gleichmäßige und kontrollierte Destillation sorgt.

Abfüllungen und Besonderheiten

Nur etwa zwei Prozent der gesamten Produktion von Dailuaine werden als Single Malt abgefüllt. Diese Single Malts reifen ausschließlich in Sherry Butts, was ihnen eine besonders reiche und komplexe Aromatik verleiht. Der restliche Whisky wird in ehemaligen Bourbon-Fässern gelagert und dient als wichtiger Bestandteil vieler bekannter Blends, wie Bell's, White Horse und Johnnie Walker.

Eine der bekanntesten Abfüllungen der Brennerei ist der Dailuaine 16 Jahre aus der Flora-&-Fauna-Serie, der seit 1991 erhältlich ist. Diese Serie bietet Liebhabern die Möglichkeit, seltene und sonst schwer zugängliche Whiskys zu probieren. Seit 1997 gibt es den Dailuaine 16 Jahre auch als Abfüllung in Fassstärke, die den natürlichen Charakter der Brennerei besonders intensiv zur Geltung bringt.

Dailuaine – Ein Geheimtipp für Kenner

Mit ihrer langen Geschichte und dem Fokus auf Qualität und Handwerk ist Dailuaine eine der traditionsreichsten Brennereien der Speyside. Obwohl nur ein kleiner Teil ihrer Produktion als Single Malt erhältlich ist, genießen diese Abfüllungen unter Kennern einen ausgezeichneten Ruf. Der komplexe Geschmack, der sich durch reiche Sherrynoten, dunkle Schokolade und subtile Rauchnuancen auszeichnet, macht den Dailuaine 16 Jahre und andere Abfüllungen zu einem besonderen Erlebnis für Liebhaber gereifter Whiskys.