Laphroaig

Laphroaig – Tradition und Handwerkskunst aus Islay

Die Laphroaig-Destillerie befindet sich auf der schottischen Insel Islay und ist für ihre einzigartigen, torfigen Whiskys weltberühmt. Islay bietet die idealen Bedingungen für die Herstellung eines charaktervollen Whiskys: Der Kilbride Stream versorgt uns mit mineralreichem Wasser, das während des gesamten Produktionsprozesses verwendet wird, und die besonderen Torfmoore der Insel verleihen unseren Whiskys ihr unverwechselbares Aroma. Die Flora der Insel, die hauptsächlich aus Heidekraut, Flechten und Moos besteht, prägt den Torf von Islay, während alte Meeresvegetation einen maritimen Charakter hinzufügt, der Laphroaig einzigartig macht.

Unsere traditionelle Herstellung

Die Herstellung von Laphroaig beginnt mit dem Einweichen der Gerste in Wasser aus dem Kilbride Stream in unseren traditionellen Mälzerei-Einweichbecken. Nach zwei Tagen wird die Gerste auf den Mälzböden ausgebreitet, wo sie keimt und bis zu sieben Tage lang regelmäßig gewendet wird. Diese sorgsame Handarbeit sorgt dafür, dass die Keimung gleichmäßig verläuft und die maritime Luft Islays die Gerste durchdringt.

Torföfen – Das Herzstück von Laphroaig

Ein entscheidender Schritt in der Whisky-Herstellung bei Laphroaig ist das Räuchern der Gerste in unseren Torföfen, die seit 1840 auf die Bucht hinausblicken. Hier verbrennen wir den islaytypischen Torf bei niedrigen Temperaturen in einem „Kalträucherverfahren“. Dadurch nimmt die feuchte Gerste die phenolischen Verbindungen des Torfs auf, die für die teerigen, kräuterartigen Noten von Laphroaig verantwortlich sind. Der Rauch zieht durch die Gerste und verleiht ihr das unverwechselbare Aroma, bevor sie zur Endtrocknung weiterverarbeitet wird.

Die Maische und Gärung

Im Maischehaus wird das gemahlene Gerstenschrot mit Wasser aus dem Kilbride-Stausee vermischt. Durch eine sorgfältig abgestimmte Temperaturführung extrahieren wir den Zucker aus der Gerste und leiten die süße Flüssigkeit, das sogenannte Würze, in den Gärbottich. Hier übernimmt die Hefe die Umwandlung des Zuckers in Alkohol und entwickelt gleichzeitig die fruchtigen Noten, die dem Laphroaig eine angenehme Balance zur kräftigen Rauchigkeit verleihen.

Die Kunst der Destillation

Die Destillation erfolgt in unseren sieben kupfernen Brennblasen, in denen der Whisky in zwei Stufen gebrannt wird. Der erste Durchlauf, der in den sogenannten Wash Stills stattfindet, erzeugt einen Low Wine mit ca. 25% vol. Der zweite Durchlauf erfolgt in den Spirit Stills, wo der endgültige Charakter des Whiskys entsteht. Durch eine langsame Destillation und hohe Lyne Arms werden schwere Bestandteile entfernt, wodurch Laphroaig eine leichte Textur und gleichzeitig intensive Aromen behält. Die späte Trennung zwischen Vorlauf und Hauptlauf sorgt dafür, dass die typischen teerigen und torfigen Noten im fertigen Whisky erhalten bleiben.

Die Reifung – Ein Geschenk des Atlantiks

Nach der Destillation wird der New Make Spirit auf 63,5% vol. verdünnt und zur Reifung in Eichenfässer gefüllt. Unsere Lagerhäuser liegen direkt an der Küste und sind stark von der Meeresluft beeinflusst, was dem Whisky eine salzige Note verleiht, die den Charakter von Laphroaig prägt. Viele unserer Whiskys reifen in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche, die ihm eine angenehme Süße und Aromen von Karamell, Vanille und Gewürzen verleihen. Während der Reifung nimmt das Destillat die Aromen des Holzes auf und entwickelt eine Tiefe, die jeden Laphroaig einzigartig macht.

Laphroaig – Ein Geschmackserlebnis für Liebhaber

Nach der Reifung wird der Whisky aus verschiedenen Fässern vermählt, abgefüllt und für den Versand vorbereitet. Jeder Tropfen Laphroaig trägt die Essenz von Islay in sich und ist das Ergebnis jahrhundertealter Handwerkskunst und Liebe zur Tradition. Laphroaig steht für einen intensiven, rauchigen Geschmack, der die Natur und Geschichte der Insel Islay widerspiegelt – ein Whisky für echte Kenner und Genießer, die das Besondere schätzen.