Thoerle Probstey Riesling Beerenauslese edelsüß
PRÄDIKATSWEINE
Prädikatsweine sind unsere fruchtigen und edelsüßen Weine. Nur wertvollste Weinberge aus unseren Spitzenlagen werden für restsüße Prädikatsweine ausgewählt. Besonders höhere Prädikate wie Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen werden nur in wenigen außergewöhnlichen Jahrgängen und dann auch nur in homöopathischen Mengen produziert.
Das jeweilige Prädikat gibt den Zuckergehalt der Trauben bei der Ernte an: Kabinett Riesling ab 73° Oechsle, Spätlese Riesling ab 85° Oechsle, Auslese Riesling ab 92° Oechsle, Beerenauslese Riesling ab 120° Oechsle und Trockenbeerenauslese Riesling ab 150° Oechsle.
Die Vermarktung der Prädikate Kabinett und Spätlese erfolgt ab April im Folgejahr der Ernte. Die höheren Prädikate kommen erst Monate/ Jahre später in den Verkauf.
HERKUNFT
Die edelsüßen Lagenweine stehen für strengste Selektion, sehr später Lese gepaart mit einem sehr geringen Ertrag von weit unter 5 Hektoliter pro Hektar. Die direkte Ausrichtung der Probstey nach Süden hin, Steigungen von bis zu 25% und ihre tiefe Lage von 120 bis 170 über NN sind Garant für Spitzenweine. Der Boden ist geprägt durch Tonmergel, Kalkstein und gelben Meeressand. Durch den gezügelten Wuchs auf kargem Boden reifen bis zur Weinlese besonders kleinbeerige und hocharomatische Rieslingtrauben.
AUSBAU
Nach sehr später selektiver Lese wurden die wurden die 144° Oechsle süßen Beeren im Keller noch mal per Hand nachselektiert und danach die Rosinen leicht angequetscht. Anschließend wurden sie für 96 Stunden stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Der Süßwein wurde komplett im Edelstahltank mit natürlichen Hefen 10 Wochen lang vergoren.
WEINBESCHREIBUNG
In der Nase etwas gelbes Steinobst (Quitte, Mirabelle), Honig, Marzipan, Trockenfrüchte und rauchige Feuersteinnoten. Am Gaumen konzentrierte Fruchtsüße und feine, elegante Säure.
THÖRLE Probstey Riesling Beerenauslese edelsüß
in der Nase gelbes Steinobst (Quitte, Mirabelle), Honig & Marzipan, konzentriert, viskos
Riesling
falstaff wineguide: 91 Punkte
enthält Sulfite
